Zbieramy i zjadamy

Jesień idzie. Liść się zaczyna ścielić gęsto na trawniku, jabłka lecą tłumnie, kwitną zimowity i astry. A te ostatnie dni to coś wyjątkowo letnie - upały wręcz lipcowe, wieczory ciepłe i parne, świerszcze grają, a i lawenda drugi raz zakwitła. Jeszcze kwitną datury, surfinie, słoneczniki i dalie a tu już zaraz trzeba będzie znów zakopywać cebulki tulipanów i hiacyntów. W ogrodzie ciąg dalszy zbiorów. Przerabiam wszystko na zaprawy, a co się nadaje do zjedzenia prosto z krzaka jest pochłaniane przez dzieciarnię. Maliny, aronia, winogrona, pomidory, cukinie - wszystko w słoiki. Sokownik chodzi pełną parą a w piwnicy półki pełne. Są jabłka, są orzechy - tylko chodzimy po tym ogrodzie i przeżuwamy ;-)
I o jedzeniu dziś będzie, a konkretnie o zupie z mleczkiem kokosowym. Miałam ostatnio przyjemność jeść taką zupę pomidorową. Niby pomidorówka, ale.... zupełnie inna! Przepis i składniki bardzo proste, wykonanie szybkie i nieskomplikowane - ja jestem zachwycona.

Pomidorowa z mleczkiem kokosowym

oliwa i masło

liść laurowy

dwie średnie marchewki

mała czerwona cebula

ząbek czosnku

kawałeczek świeżego imbiru

dobrej jakości świeże pomidory lub dwie puszki pomidorów

1 lub 2 puszki mleka kokosowego (jak kto lubi,będzie mniej lub bardziej kremowe)

bazylia

pieprz, sól

Drobno pokrojone marchewki i cebulę dusimy na oliwie z masłem, dodajemy czosnek, listek laurowy i imbir (imbiru na wyczucie, jak kto lubi mniej lub bardziej ostro). Chwilę dusimy i dodajemy pokrojone świerze pomidory lub takie z puszki. Podlewamy odrobiną wody jeśli trzeba i dusimy aż pomidorki zmiękną. Wyciągamy listek laurowy, wlewamy mleko kokosowe, doprawiamy solą i pieprzem,dokładnie miksujemy i gotujemy jeszcze parę minut.

Super szybka zupa, w niecałe 20min! Podajemy z listkiem bazylii i..... małymi kulkami mocarelli. Pychota!!

Zainspirowana tym przepisem wyczarowałam dziś podobną zupę tyle że z cukinii. Na podobnej zasadzie udusiłam cebulę, czosnek, marchewkę i selera naciowego na maśle z oliwą. Dodałem pokrojoną cukinię, podusiłam do miękkości, całość zalałam mlekiem kokosowym, zmiksowałam i przetarłam przez sito (żeby się pozbyć zielonych skórek z cukinii bo inaczej dzieciarnia mi w talerzach grzebie). Do tego koniecznie grzaneczki.... Mmmmmm!